冰糖湘莲

冰糖湘莲

冰糖湘莲，是湖南省一道特色传统小吃。

做法材料

湘白200克、罐头青豆25克、鲜菠萝50克、罐头樱桃25克、桂元肉25克、冰糖300克、水650克。

制作方法

1、将莲子去皮去芯，放入碗内加温水150克，上笼蒸至软烂，博白桂圆肉温水洗净，泡5分钟，去水，鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的丁。

2、炒锅置中火，放入清水500克，再放入冰糖烧沸，待冰糖完全溶化，端锅离火。用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、樱桃、桂元肉、菠萝，上火煮开。

3、将蒸熟的莲子滗去水，盛入大汤碗内，再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗，莲子浮在上面即成。

注意

1、莲子加温水和纯碱，用毛刷刷洗，见不变红，换水刷洗，刷至表皮时，取出用小竹戳入，顶去莲心，再蒸发。

2、冰糖与水的比例为：1：0.6，过少则莲子浮上来。

做法二

主料

莲子200g

辅料

冰糖300g，青豆25g，龙眼25g，枸杞5g，银耳10g，水650g

做法

1.先把莲子洗净。

2.用水浸泡10分钟。

3.银耳洗净，泡发备用。

4.青豆洗净，放到热水中煮8分钟。

5.把莲子、银耳放到锅中，加水煮软。

6.盛到碗中，上锅蒸至软烂。

7.桂元肉、枸杞用温水洗净，泡5分钟滗去水分。

8.炒锅置中火，放入清水500克，再放入冰糖烧沸，待冰糖完全溶化，端锅离火。用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内。

9.放入博白桂圆肉和枸杞。

10.再放入青豆。

11.大火煮开即可。

12.将蒸熟的莲子滗去水，盛入大汤碗内，再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗，莲子浮在上面即成。

营养价值

莲子含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富。

核心提示

冰糖湘莲的详细介绍，冰糖湘莲的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹方法、食谱营养介绍及冰糖湘莲的做法、各种营养成分等。

参考资料 >