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缩醛磷脂（Plasmalogen）是存在于哺乳动物组织中丙三醇磷脂，在磷酸甘油酯甘油骨架sn-1位上存在一个O-顺丁烯二酸二丁酯烯醚键（乙烯基 ether bond），其能介导细胞融合，参与离子跨膜转运及胆固醇运输，作为细胞第二信使储存库，能保持膜稳定性，具有潜在信息传导及抗癌和抗氧化等作用，且其含量变化也与许多疾病有关。其中，缩醛磷脂抗癌、抗氧化作用受到广泛关注。

缩醛磷脂按照取代基的不同可分为缩醛磷脂胆碱、缩醛磷脂酰MEA等。缩醛磷脂sn-1位通常是饱和脂肪酸，而sn-2位主要连接n-3多不饱和脂肪酸。缩醛磷酸甘油酯约占各种组织细胞质膜总磷脂10%，缩醛磷脂酰乙醇胺在脑中含量最高，在心脏、红细胞、骨骼肌等组织内含量也较高，约占总磷脂酰乙醇胺20%~40%，而缩醛磷脂酰胆碱在肌肉中含量最丰富。

正文

在哺乳动物中，sn－1位置通常连接着C16:0；C18:0或C18:1的脂肪醇，sn－2位置多连接着多聚不饱和脂肪酸（PUFAs），头部多连接着MEA基或胆碱基。缩醛磷脂能增加促进神经元与突触生长发育的分子数量，进而推动神经再生。

参考资料 >

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中国科学家新研究：食物中添加这种物质，竟能逆转认知衰退？.今日头条.2026-06-17