文旦柚（拉丁学名：Citrus maxima 'Wentan'），是芸香科柑橘属柚的栽培品种，常见类型包括麻豆文旦、红文旦、盘谷文旦等。文旦柚原产于福建长泰区，后主产于漳州市、玉环市及台湾等地，生长在高原向丘陵过渡的斜坡地带等处。
文旦柚果扁圆形，顶部微凹，基部稍狭，蒂部有隆起脊棱，果皮薄而光滑，油胞小而密，果肉风味略偏酸。其适宜生长温度为13~30℃，在光照充足的环境下，丰产性能与果实品质更优，适宜空气相对湿度为63%~80%。文旦柚可通过切接育苗与高压繁殖等方式繁殖。
文旦柚果肉脆嫩多汁，含有丰富维生素以及钙、镁、钾等矿物质与多种氨基酸。
历史记载
据《国产录异》记载：送来进献朝廷的这种柚子，都是漳州市出产，名叫文旦。据《国产录异》记载：“进贡的抛（柚）都产自漳州，名叫文旦。文旦柚这个品种，是一位姓文的小旦所培育，种植在长泰区溪东，仅有四五十棵树。”
形态特征
文旦柚果扁圆形，顶部微凹，基部稍狭，蒂部有隆起脊棱，果皮薄而光滑，油胞小而密。
分布栖息
文旦柚原产福建长泰县，福建漳州、玉环市及中国台湾等地为其主要产区，，生长在高原向丘陵过渡的斜坡地带等处。
生活习性
温度是制约文旦柚种植范围与区域分布的核心因子，其中年平均气温、生长期≥10℃年活动积温、冬季极端最低温三项指标最为关键。文旦柚在气温12.5℃时启动生长，适宜生长区间为13.0~30.0℃，21.0~33.0℃为最适生长温度；想要正常开花结果，产区年平均气温需高于14.0℃，最优年均温区间14.0~19.0℃；≥10℃年活动积温需达到4500.0℃以上，以6000.0~6500.0℃为最佳。
日照是决定文旦柚果实品质的重要条件。文旦柚耐阴性较强，但光照条件直接关联产量与品质，产区年日照时数需不少于1200小时，1600~1700小时为理想区间。光照不足会抑制树体生长、挂果，同时阻碍果实着色；光照充足的区域，文旦柚丰产性更好、果实品质更佳。岑巩县多年平均日照时数1259.0h。文旦柚通常10—11月成熟，该时段日照仅约180小时，占全年总日照的15.5%；若遭遇秋季持续阴雨，光照会进一步减少，果树光照供给不足，果实品质会受到明显负面影响。
文旦柚对空气湿度敏感度高，空气相对湿度直接决定其商业化栽培成效。全球文旦柚主产区空气相对湿度多处于63%~80%。湿度维持在80%左右时，只要花期湿度适宜、光照充足、昼夜温差大，并配套完善栽培管理，依然可以实现丰产。若相对湿度持续高于80%，树体长势虽好，但坐果率下降、果实着色不良、风味变淡，果实耐储性变差；湿度低于40%则会抑制植株生长，造成大量落果。岑巩县常年平均相对湿度80%，最低年份79%、最高年份可达84%，整体湿度偏高，这也是限制当地文旦柚丰产提质的主要因素之一。
生长繁殖
文旦柚的繁殖方式有两种：一是选用两年生苦柚或酸柚实生苗作为砧木，于立春前后采用切接法育苗；二是在3至4月，选取直径2–3厘米的健壮枝条开展高压繁殖。操作时先在枝条下端环剥约3厘米树皮，用200毫克/升1-萘乙酸（NAA）或吲哚-3-丁酸（IBA）处理环剥部位，再以透明塑料薄膜包裹湿水苔，或是掺有腐熟堆肥的黏质壤土，定时补水维持湿度。一段时间后，环剥伤口上端会萌生新根；待半年根系生长丰满，即可剪下定植于苗床假植，培育3个月或等到次年早春再移栽大田。
高压法繁殖的苗木细根较多，也较成熟，种植后可以提早到达结果年龄。
人工栽培
文旦柚喜高温而耐寒能力偏弱，27~32℃是其果实发育的最适温度。种植场地应当选取光照充足的地块，南向或是东南向坡地为优选，同时需要规避冬季寒风侵袭以及夏秋台风带来的破坏。
文旦柚对土壤类型适应性较强，各类土壤都可开展栽培。土层浅薄、肥力低下的砂质地块能够促使果树提早挂果，但产量偏低；土层深厚肥沃的黏质土壤，果树投产时间更晚，虽然产量更高，但果实果皮偏厚，风味欠佳；土层深厚、排水通畅且有机质含量丰富的壤土，是最适宜的种植土壤。土壤酸碱度以微酸性至中性为佳，酸性过强的土壤可施加生石灰或是白云石粉进行改良；碱性土壤容易诱发植株生理障碍，改良难度大，不适合种植文旦柚。地下水位偏高、排水不畅的地块，容易造成根系腐烂，诱发病害，不适宜栽培。
进入台风与多雨时段，需要做好田间排水工作。植株生长阶段与果实膨大前期若遭遇干旱，应当及时补水。平地地块可采用地面灌溉，坡地适配喷灌方式，水源紧缺区域可选用滴灌。
果园可推行草生栽培模式，即在地表留存天然矮草，或是人工栽种百喜草等优质草种形成地表覆盖层。该方式能够减轻土壤冲刷；高温干旱时段割草覆盖地表，可降低水分蒸发量并调节土壤温度；割下的秸秆以及地下草根腐解之后，还能够提升土壤有机质含量，利于果树生长，属于省工高效的果园管护手段。
文旦柚适宜在11月至次年2月萌芽前定植。栽植形式优先选用正三角形布局，能够最大化利用空间，保障光照分布均匀。土壤肥沃的平地，株行距设置为8~9米；贫瘠坡地的果树树形偏小，株行距取6~7米即可。
定植坑需要适当开大，长宽深度均达到1米以上。底层填入复合肥或是腐熟堆肥，混土后适度压实，再将苗木放置于坑内，回填土壤并压实。栽植深度相比苗圃育苗阶段略浅，苗木根基周边适度堆土抬高，浇灌定根水，让根系与土壤紧密贴合，表层覆盖稻草维持土壤湿润。苗木容易晃动时，需要搭建支柱固定。
文旦柚幼树前期采用单干整形，剪除基部萌生分枝，在距地面60至80厘米位置，挑选3至4根间距均匀、方位分布合理、长势健壮的枝条作为主枝，引导枝条向四周均衡伸展，培育良好树冠。定植前几年摘除全部花穗，保障树体营养生长，等到第4年再保留花果。果实自重会牵拉枝条下垂，促使树冠开张，塑造半圆形冠型。
树冠成型之后的修剪，目的是削减无用枝条的养分消耗，增强冠内透光性，促进树冠内部枝条花芽分化，提升果实产量与品质。每年11至12月开展一次修剪，清除交叉、轮生、过密以及细弱枝条；遇见长势失衡的徒长枝、病虫枝，可随时剪除。
畸形果与病虫果要及时摘除。挂果密度过大时，待果实长至鸡蛋大小进行疏果，完成疏果后实施套袋。套袋能够抵御锈蜱、果实蝇侵害，减少农药施用。袋内湿度提升，部分光照被过滤，可使文旦柚果皮更为光滑，色泽鲜亮，更受市场欢迎。
文旦柚的需肥特性和其他柑橘类果树相近，幼树施肥重点在于促进植株生长。除氮磷钾三要素外，植株还可能出现镁、锌、锰、铁、硼、铜、钼等微量元素缺失问题，可将各类元素的水溶性盐稀释后叶面喷施，快速补救。多施用有机肥，既能够改良土壤结构与物理化学性状，还可以均衡供给养分，避免微量元素匮乏，坡地果园尤其需要增施有机肥。
为方便幼树吸收肥料，可以树干为中心开挖放射沟，或是沿树冠外围开挖环状沟，也可在株行间开挖条状沟，沟深控制在10~15厘米，施肥之后覆土掩埋。
成年树施肥主要用于补足果实生长消耗的养分。成年果园可采用全园撒施的方式。果实采收后与香椿萌发阶段，分别施加40%氮磷肥、30%钾肥；果实膨大期（5~6月）施用20%氮磷肥、40%钾肥。
文旦柚一般3至4月开花坐果，8月下旬起便可采收。果农长期实践表明，白露前后十天采摘，果实成熟度最佳。采收后存放2至3周，果实水分适度散失，果肉变得柔嫩，糖度上升，品质更佳。
主要品种
麻豆文旦属于小型柚类，平均单果重约400克，果实呈梨形，种子稀少甚至无籽；果皮较薄，果肉质地细腻，糖酸配比适中，契合中国人的食用口味。清康熙从福建省引入中国台南麻豆地区栽培。后选育出“麻豆文旦”，被选为贡品，享有盛名。
红文旦属于中型柚果，果实呈梨形，果面油胞突出，海绵层为粉红色，果肉呈深红色；果肉质地偏粗，汁水偏少，风味偏酸，具备良好的贮运性能。
盘谷文旦为新近引进品种，果实呈扁球形，果皮黄绿色，油胞色泽均匀；果肉鲜红色，质地细腻，种子极少或无籽。
玉环文旦原产于浙江省玉环县。生长势强，果实有高扁圆形和扁圆形，果皮黄色至橙黄色，光滑，油胞细。果大，平均单果重为1250~2000克。肉质脆嫩，有香气，甜酸适口。无核或少核，品质优。果实10月中下旬成熟。文旦柚有扁圆锥形和高圆锥形两个类型。前者丰产，但裂果较重。后者果实中心柱小，几乎不裂果。
度尾文旦是莆田市四大名果之一，是度尾镇特有的名贵佳果，中国地理标志产品，果实品质优良、气味芳香、肉嫩汁醇、甜酸适度、无籽少籽、清香爽口、风味独特。
度尾文旦的外观形似大秤砣，色泽青黄，果重800g左右。内含物质丰富，具有较高的营养价值和药用功效，经福建农林大学测试中心检测和天津轻工学院成分分析，度尾文旦柚的有益氨基酸达18种，矿物质达11种，并经福建省中医药科学院检测表明，度尾文旦柚含有柚苷、新橙苷、胡萝卜素、维生素B、烟酸、钙、磷、铁、芳香油、糖和胰岛素等成分，具有抗炎药止咳、降血压、降血糖等作用，是药膳两宜的美味佳果。
天保文旦柚主产地天保镇。天保文旦柚系福建文旦柚实生后代，原产于浙江省，八十年代中期引进天保镇。经多年栽培、嫁接、环境驯化，形成了迥异于母系的优良品种，其果实高扁圆形，果皮橙黄光亮，香气浓郁，果形指数0.86~0.88，果重1020~2400克，果肉色泽晶莹，质地翠嫩化渣，酸甜适宜。2003年获四川省无公害产品证书，2008年获得国家绿色食品认证。经过20余年的发展，天保镇现有文旦柚、冰糖柚、红心蜜柚等，种植面积0.3万亩。
主要价值
文旦柚香气馥郁，果肉脆嫩多汁，风味独特，含有丰富维生素以及钙、镁、钾等矿物质与多种氨基酸。
参考资料 >
文旦 (wén dàn).植物智.2026-09-15
物种详细信息.物种2000中国节点.2026-09-10
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文旦 Citrus maxima cv. Wentan|iPlant 植物智——植物物种信息系统.植物智.2026-09-17
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大英县地情.四川省情网.2026-09-15