规模化、产业化、品牌化 永乐蛙业带农联农富农——记常州市金坛永乐蛙业专业合作社

作者：吴婧黁

常州市金坛永乐蛙业专业合作社是集生产、加工与销售为一体的牛蛙养殖专业合作社，成立于2007年，目前拥有成员120户，是江苏省唯一一家有出口牛蛙资质的单位，2014年被评为国家农民合作社示范社。合作社坚持规模化、产业化、品牌化发展理念，让牛蛙养殖从“单打独斗”走向“裂变”式发展格局。

一、抱团取暖，走规模化发展道路

一是找盟友，绘制“同心圆”。合作社理事长谢粉祥，1989年开始养殖美国牛蛙，前26年几乎都是在尝试摸索，真正做成规模、形成产业也就是这六七年。刚开始，谢粉祥积极参加牛蛙养殖的各种培训班，买来参考书籍，钻研养殖技术，一步步摸着石头过河。其间有成功，但大多时间都以失败告终，原因很多，首先是技术不成熟、成活率低；其次是面积小、产量低；最后是市场开拓难，难以获得大宗订单，缺乏市场主动权与话语权。为改变发展现状，谢粉祥牵头成立专业合作社，走生产规模化发展道路，后又在金坛区委农办的帮助下，对省内外牛蛙养殖户抛出“橄榄枝”，吸纳异地成员入社，扩大养殖规模，以期获得市场足够的订单与货源保证，提升抵御市场风险能力。

二是“五统一”，吃上“定心丸”。合作社对内推出了“五统一”，即统一供种、统一饵料、统一用药、统一商标、统一收购。养殖饲料与用药对于保证牛蛙质量特别重要，为确保品质过硬，彻底打消养殖户的顾虑，合作社组织理事会成员到各个饲料和药品厂考察，选定产品优质、营养、绿色且守承诺、重信誉的厂家长期合作、稳定供货。订单与价格方面，合作社对成员作出郑重承诺，签订对等协议，凡成员提供的符合质量标准的牛蛙，合作社以每公斤14元保底价收购，并按照交易量给予奖励。合作社还对成员提供技术帮助，对于就近的成员，合作社技术员会驱车上门指导，技术员也不懂的，到省水产养殖专家那里讨教，回来后进行成员培训；对于省外成员，合作社在微信群、公众号里发视频、发图片，演示清淤消毒、防病治虫、防逃技术，投饵比例、捕捞方法，告知收购时间、数量与发货地点，做到透明公开。“五统一”的推出，给养殖户吃上了“定心丸”，密切了合作社与成员之间的和谐关系。

三是增效益，共享“开心果”。有技术就能养好牛蛙，就能保证市场供应，也就“水涨船高”有了效益。养殖初期，1亩田能产出1000多斤牛蛙，养殖户就很满足了，现在还是这个产量就没脸见人了，因为，目前基地的牛蛙产量已经翻了10～20倍，亩均产量在1万～2万斤，一亩塘产值达7万～8万元，据测算，亩净收入在3万～5万元。安徽宣城牛蛙养殖户汤菊香是当地牛蛙养殖专业合作社的负责人，15亩池塘每年纯收入70余万元。她经常说：“我这个合作社理事长当得很失败，不及谢理事长有成就、有凝聚力，要不是有他的技术对接，现在的我可能要改行了，对人家老谢不服可不行。”目前，永乐蛙业辐射和带动养殖总面积已达1500亩。

二、科技兴社，走产业化发展道路

一是自主创新养殖模式。合作社在多年的牛蛙养殖过程中总结了一套“泥水分离恒温养蛙棚”养殖新方式，2019年获得实用性技术专利。该方式使牛蛙可以进行泥水分离养殖，隔离大量病菌，杜绝水草的生长，确保牛蛙生长环境健康，且便于换水、循环消毒等操作管理。养殖周期从8个月缩短到5～5.5个月，一年可以养殖两季。合作社将此项专利技术无偿提供给成员使用，合作社的技术指导、跟踪服务使成员的牛蛙亩产量提升了25%以上，2021年亩均效益达10万元以上。

二是升级改造加工设备。2016年以来，由政府相关部门协调，合作社共计获得低息贷款约180万元，解决了基地的清淤、消毒和池塘、冷库房的改造升级，增设自动宰杀、速冻等加工设施设备。首先，速冻技术可以很好地保持口感的鲜美度，与鲜食宰杀只有5%的差别，且便于运输储存，因而冷库食品深受消费者喜爱，产品供不应求，经常出现断供现象；冷库的改造升级，可以让合作社有足够的时间收购成员的牛蛙，加工成真空包装的冷冻牛蛙肉和后腿肉，进行贮存运输。仅此一项，就可增加30%利润。其次，牛蛙宰杀后的下脚料，原来全部当垃圾扔掉，既污染了环境，又造成浪费，影响效益的提升。现在经过技术处理后，被用作甲鱼、河蟹等配合饲料，能用尽用，为合作社提高了10%左右的经济效益。再者，自动宰杀设备的增设，使得只需3名工人分捡、打包与装卸，节约了大量劳动力，且效率翻倍。

三、对接市场，走品牌化发展道路

一是打造品牌、提升影响。2013年，合作社注册商标“YONGLE”，先后多次被评为常州市知名商标，“YONGLE”牌鲜活牛蛙、冷冻牛蛙腿持续多届被评为常州市名优产品。理事长谢粉祥2010年创立劳模工作室，先后被评为金坛十佳青年科技兴农带头人标兵、农民致富能手、创业之星、优秀科普惠农带头人、江苏省劳动模范、乡土人才高级乡村振兴技艺师，成了远近闻名的“蛙王”，邻里乡亲都亲切地称他“谢牛蛙”。

二是拓宽思路、多元合作。在苏南地区，美国牛蛙进入餐桌的量是有限的，就近销售或零售有悖于经济规律，也不利于批量化生产。如何化解供求矛盾？合作社的良策是微观求活、宏观拓展，找主流平台与载体，找境外合作伙伴、特色产业养殖户（甲鱼、河蟹养殖户），共同打造产业链与消费链，打开消费市场。目前，网上订单、线下交易，冷链派送、一站搞定，永乐蛙业已经形成较为完善的集生产、加工、销售于一体的营销体系。

三是找准定位、广开销路。合作社从自身实际出发，找准市场定位，走高品质、高价位、大订单路径。目前，合作社的牛蛙系列产品已拓展到浙江、上海、内蒙古等地的大型食品企业和高端超市，如盒马生鲜、北京北水食品、上海财治食品、浙江丰佳食品等，尤其在南京、无锡的销售更是异常火爆。与此同时，牛蛙冻品出口澳大利亚、日本、美国，并建立了长期的合作关系。近两年来，受新冠肺炎疫情影响，给合作社境外订单与销售带来一定的影响。当前，合作社正在全国主要市场进行考察，力争拓展国内市场，力促所有成员的产品消化在国内，将这一影响所造成的损失降到最低。

（作者单位：江苏省常州市金坛区农业农村局）

来源：《中国农民合作社》2022年5期

麻辣诱惑“资金链危机”追踪：供货商再次集中追讨货款

新京报讯（记者徐晶晶）知名餐饮品牌麻辣诱惑欠款欠薪事件仍在持续发酵。12月11日，多名供货商集中讨账。记者了解到，供货商方面已聘请律师协助，或将采取刑事、民事诉讼并行的方式来追讨欠款。与此同时，也有被拖欠工资的员工正在申请劳动仲裁。而在此过程中，企业负责人韩东并未露面。

图/新京报记者徐晶晶摄

31家麻辣诱惑供货商商讨追货款事宜

今日（12月11日），31家麻辣诱惑供货商集中商讨追讨货款事宜，涉及粮食、水产、牛蛙、凉菜、饮品、调味品、辣椒等多个品类。这些供货商，带来了麻辣诱惑开具的支票、未结货款确认函等“证据”。现场被欠货款最多的供货商货款达到了420万元。

现场一位供货商告诉记者，2017年麻辣诱惑开始拖欠货款，至今已拖欠90余万元。“2018年给我开的支票，2020年到期，但是今年11月他们的账号就已经被冻结了。”蔡先生在现场给记者展示了一整沓“空头支票”。

另一位供货商赵毅（化名）之前为麻辣诱惑供应牛蛙，从今年1月至今累计被拖欠货款206万。“上个月麻辣诱惑让我继续供货，承诺货款一星期一结。但是结了两周之后，就再也没有音信了。”据不完全统计，目前有近100名供货商被欠款，欠款金额从万元至数百万元不等，总计欠款金额逾5000万元。

还款计划被指为“缓兵之计”

11月2日下午，麻辣诱惑创始人韩东的哥哥韩旭曾在北京现身，面对来自全国各地的供货商，他也正式承认麻辣诱惑陷入了财务危机，并且给出了还款计划。然而，对于麻辣诱惑提出的还款计划，供货商们普遍“不买账”，甚至认为这是麻辣诱惑的“缓兵之计”。根据还款计划，2020年1月20日之前，麻辣诱惑将安排餐饮、食品总计300万元货款，参照欠款总额比例分配给各供货商，剩余欠款部分自2020年3月起用一年时间偿还。

“韩旭现身时曾明确表示，要我们与麻辣诱惑共渡难关，他们并没有要退市撤出的想法，而是在积极融资想办法走出困境。但目前看其言行不一，口口声声说要振兴，实际上却是一家家关停。”供货商刘先生说。

半月内再关多家门店

根据麻辣诱惑官方服务号上的资料显示，截至2018年3月，麻辣诱惑在全国共计开设24家门店，以及2个配送中心。员工人数超过2000名，营业总面积近3万平方米。其中，北京有11家门店，为全国门店最多的城市。

然而记者调查发现，近期，北京几家麻辣诱惑门店已经陆续闭店，记者不完全统计，其西直门店和双井店相继停业，位于西直门嘉茂购物中心原麻辣诱惑所在的5层店铺位置上已经拉起了围挡。12月9日，麻辣诱惑汉光百货店也宣告正式关闭。麻辣诱惑直营门店中，目前仅有崇文门店、新中关店、朝阳大悦城店、石景山万达店、顺义华联店这5家店铺还在营业。

图/新京报记者徐晶晶摄

被拖欠工资员工申请劳动仲裁

在采访中，记者了解到，目前，部分被拖欠工资的麻辣诱惑员工正在通过劳动仲裁渠道维权。小袁（化名）曾经是麻辣诱惑北京总部的员工，目前已经正式办理离职。他告诉新京报记者，截至正式离职前，麻辣诱惑已经拖欠他4个月的工资。“从今年8月开始工资就没发，我们一般正常是每月中上旬发上一个月的工资。从8月开始，工资不能正常发放。7月的工资一直拖到8月底，”之后9月到11月的工资都未正常发放。“一直拖欠着，结果到我走之前都没有结算。”据小袁透露，目前麻辣诱惑总部多名员工已经相继离职，其中包括多名采购部门员工。

公开资料显示，麻辣诱惑于2002年创立于北京，旗下有麻辣诱惑餐饮店、麻小外卖、热辣生活零售门店三个品牌形式，全国共105家门店，覆盖北京、上海、天津、南京、武汉等城市。天眼查信息显示，截至目前，麻辣诱惑上海分公司“上海麻辣诱惑餐饮管理有限公司”已进入清算环节。而在11月初，法院冻结了麻辣诱惑餐饮公司的对公账号，这导致众多供货商手中多张“空头支票”无法兑现。在采访过程中，记者曾多次尝试联系麻辣诱惑相关负责人韩东、韩旭等，但电话始终无人接听。

新京报记者徐晶晶

编辑李扬校对陈荻雁

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【出品】南方日报云浮记者站

【策划】雷贤辉

【本期荐读】杨再佳

【作者】杨再佳

【来源】南方报业传媒集团南方+客户端